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印度文化

添加时间:2019-08-10 20:39

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  展开全部印度全称“印度共和国”。它位于亚洲南部,是亚洲大陆突出于印度洋的次大陆,形状像倒三角形,国土面积328.7万平方公里,居世界第七。北与中国、尼泊尔、不丹、锡金毗邻;西北与巴基斯坦交界;东北和孟加拉国、缅甸接壤;南方与斯里兰卡、马尔代夫隔海相望。它三面临海,东临孟加拉湾,西濒阿拉伯海,南连印度洋,北倚喜马拉雅山。它和古埃及、巴比伦、中国被称为世界四大文明古国。印度有雄伟的地势、富庶的河山、多变的气候、又有迷人的自然景色、独特的民俗风情,就像印度的梵文之意“月亮”一样,如诗似画,梦境般地动人。

  但是,对于这个诗一样的古国,却又人这样说: “印度社会根本没有历史,至少是没有为人所知的历史。”说这句话的人是《宣言》的作者马克思。其实,印度是文明古国,有几千年历史,马克思是“哀其不幸,怒其不争”才说这样的线万年前,印度就有了远古先民,当欧洲还是蛮荒之地时,印度人已开始了他们那古老的文明。但不幸的是,几千年来的印度古代历史,实际上就是一部被外族侵略的历史。

  公元前2500年至公元前800年,雅利安人来到印度河流域,他们不断发展壮大,创造出前所未有的文明,这个时期史称吠陀时期。公元前6世纪,印度这块大地出现了十几个国家,进入列国时代。公元前325年,孔雀王朝建立,统一了北印度大部分地区,形成了印度历史上第一个统一的奴隶制国家,进入全盛时期,之后,阿育王将印度版图扩至最大。公元320年,摩揭陀地区的一个小国强盛起来,建立了芨多王朝,并且势力不断扩大,逐渐统一了印度。芨多王朝和孔雀王朝是印度人自己建立的王朝,它们是印度历史上发展的鼎盛时期。

  16世纪,自称是蒙古英雄成吉思汗后裔的巴布儿打败德里的洛提王朝,宣布自己为印度斯坦大帝,建立了莫卧儿帝国王朝历史上最后的一个王朝。

  1489年,葡萄牙探险家瓦斯科·达·伽马到达印度之后,欧洲人把手伸到了这里,经过一百多年的侵略战争,到了1849年,英国人最后吞并了整个印度。1947年6月3日,英国发表了分裂印度为印度、巴基斯坦两个自治领的方案,进行分而治之。8月14日午夜,印度人民在民族英雄甘地的领导下,不懈地斗争,终于结束了英国在印度长达190年的殖民统治,印度获得独立。1950年1月26日,印度宣布成立共和国。

  关于印度的传说太多太多,以致人们在未去印度之前,对它总是有各种各样的想象。印度是遍地珠宝黄金,还是西天极乐世界?中国古代“大唐盛世”时,人们认为印度是中土之西的“极乐世界”,是佛主居住的乐土,因此唐僧(玄奘)不远万里,历经磨难去“西天”取回真经,才有后来吴承恩的脍炙人口的名著《西游记》。在我们的记忆中,印度还有泰姬陵、恒河、泰戈尔和手抓饭,那么,印度到底是一个什么样的国度呢?神游网将助您亲自踏上这块古老的热土,去亲身感受您心目中的印度

  印度的节假日名目繁多,但各地情况不一。有全国性的,也有地区性的,有政治性,也有民俗性的,但更多的是宗教性的,富有民族色彩。 全国性节日:

  像印度文化色彩斑斓一样,印度的节日也是五花八门。有政治性的,有宗教性的;有全国性的,有地区性的;有由来已久的,也有新推出的。

  印度的节日实在太多了,多到什么程度呢?笔者曾经就此请教过一位很有学问的印度朋友,他开玩笑地说:“一年有365天,我们印度人有366天是在过节,你说有多少?”如此回答,乍一听,似乎有点逻辑不通,但当你醒过味来时,就由不住抿嘴一笑了。

  在印度,除了一些政治性节日,其他重要的节日大都是宗教性节日。印度的宗教多,宗教节日当然也就不少。印度官方认可的节假日每年有120多个,其中多数节日不仅与宗教有关,有着神话般的由来,而且还有别具特色的传统庆祝方式,下面就一些比较重大的节日,大致按时间顺序给读者列出,以供参考:

  元旦 公历1月1日。这是世界性节日,因而印度也不例外。新年伊始,各家各户都要喜庆一番。只是印度人在形式上似乎又加上了一点本国特色,那就是在相互拜年时,要在亲朋好友的额头正中点上红点,以示吉祥。

  国庆节 公历1月26日。1929年,印度历史最悠久的政大党在其年会上通过决定,规定1930年1月26日为独立节。此后,这一节日每年都过。1947年8月15日,印度正式宣布独立后,1月26 日被正式定为国庆节。 1950年1月26日,印度颁布了共和国宪法,1月26日具有了更为重大的意义。每年1月26日,印度政府都要在前的广场上举行声势浩大的游行。

  甘地纪念日 公历1月30日。1948年1月30日,印度独立运动的伟大领袖、当代印度国父甘地遇刺身亡。此后,这一天便成了人们参拜甘地陵墓、纪念他伟大人格的日子。

  萨拉斯瓦蒂节 一般在公历1月到2月间,是印度教节日。在此期间,印度教徒要纪念知识女神萨拉斯瓦蒂。

  洒红节 公历2、3月间,是印度教节日,也是全国性的大节日。此节源于印度史诗《摩诃婆罗多》,细节下面另述。

  开斋节 公历2月前后,是穆斯林节日。这和世界上其他国家的穆斯林开斋节没什么两样,开斋节前,穆斯林要封斋一月,白天不得进食,到了开斋节,穆斯林们到清真寺礼拜,尔后宰牲摆宴,欢欣庆祝。

  丰收节 也叫“庞格尔节”,在公历3月中左右,盛行于南印度。节日期间,家家户户要打扫清除,人们要穿戴一新,烧做甜牛奶米粥敬奉太阳神,尔后全家分食。出嫁的女儿要回娘家团聚。人们还要举行敬牛仪式,给牛洗澡,染牛角,好食以待牛,牵牛游行或举办赛牛会等。

  复活节 公历3月2重日至4月25日间,是基督教节日。基督教徒要到教堂做礼拜,庆祝耶稣复活。

  大雄诞辰 公历3、4月间,是耆那教节日。耆那教徒要举行集会,到耆那教庙敬香,祭拜大雄。

  佛陀日 也叫“吠舍节”,在公历4、5月间的月·圆日,是佛教节日。南传佛教认为,佛陀释迦牟尼诞生、成道、涅盘都在这一日,因而定为佛陀日。这一天,佛教信徒要举行法会,到佛庙敬香拜佛。

  宰牲节 公历4月左右,是伊斯兰教节日。这一天,穆斯林要沐浴盛装,到清真寺做礼拜,互相拜会,宰杀牛羊。

  除十节 公历5、6月间,是印度教节日。该节源于古代对河川女神的祭祀。印度教徒认为,节日期间到恒河等圣河沐浴,可消除身、口、意三方面的十种罪恶。

  扎格纳特乘车节 公历6、7月间,是印度教节日。扎格纳特意为“世界主宰”,即克里希纳神,是印度教大神毗湿奴的化身。节日期间,印度各地凡有扎格纳特庙宇的地方都要举行沐浴节。沐浴节后15天,将扎格纳特等神像安放在礼车之上,放上供品,送到附近的寺庙中去,信徒们会敲锣打鼓,载歌载舞,格外热闹。

  克里希纳神诞辰 公历8、9月,是印度教节日。这天,印度教教徒会斋戒、沐浴,唱颂诗,祭拜克里希纳神。

  佩镯节 也叫“拉克夏·本坦”节,一般在公历7、8月间,是印度教节日二相传在古代,因陀罗神在决战之前,其妻在他的手腕上系了一个绸带做的护符,叫“拉克夏”。因陀罗神戴着它最后大获全胜。所以,每逢过节,姐妹要给兄弟戴上“拉克夏”,以求天神保佑他们一生平安。不过,这种“拉克夏”现在变成了绸带、红线或是手镯。做兄弟的当然也不能只受惠,不出力,他们也会向姐妹们保证,他们将终生保护她们。

  独立节 公历8月15日。纪念1947年8月15日印度摆脱英国的殖民统治,正式宣布国家独立。

  十胜节 公历9、10月间,是印度教节日,也是全国性大节日。该节源于史诗《罗摩衍那》,是为了纪念罗摩大战魔王罗波那,最后取得胜利。细节另述。

  杜尔迦节 与十胜节同时,是印度教节日。该节是印度东部孟加拉地区的最大节日。当地人民主要庆祝恒河女神杜尔迦下凡。节日期间,信徒会塑立杜尔迦女神像,大念杜尔迦经,举行庙会,·到第十天,人们开始举行盛大的,赛神会并游行,最后把神像抛人河中。

  灯节 公历11、12月间,是印度教节日,也是印度最隆重的节日。细节另述。

  那纳克诞辰 公历11月的第一个满月,是锡克教节日。这一日,锡克教徒会到金庙中念经祈祷并吃甜粥。

  圣诞节 公历12月25日,是基督教节日,印度的圣诞节与西方的圣诞节无异,只是没有那么隆重罢了。

  在众多节日之中,最为重要的就是:灯节、洒红节和十胜节。这三大节日实际上是印度教的节日,但印度其他宗教的信徒也照过不误。印度不同教派之间,屡屡发生争斗,可在节日上却少有不同的意见,因为一旦被政府定为国家性节日,上班族就可休息。在老百姓看来,管它什么节日,只要能够休息,何乐而不为呢?

  印度文化如同一块坚硬的石头,即没有很大的扩张性,也顽强地抵制任何外来文化的入侵。印度早期虽然有许多国王将佛教作为国教,后来被信奉伊斯兰教的蒙古和突厥王公所统治,近二百年来又被信仰基督教的英国作为殖民地,但每个统治者走后,印度又顽强地恢复古老的印度教传统。伊斯兰文化对印度进行了几百年强有力地冲击,只击下了巴基斯坦和孟加拉两块碎屑,没有能撼动印度主体文化的分毫,正是由于印度作为中流砥柱,迫使伊斯兰教的扩张大潮分为两支,使处于印度阴影下的其他国家没有受到伊斯兰教文化的影响。

  印度文化的哲学观念认为时间是无限循环的,总是由一个周期转入另一个周期,无始无终,空间则是有限的。印度人不大关心印度半岛以外的世界,也不关心和记录历史,现在印度的历史学家需要利用玄奘的《大唐西域记》、希腊人和英国人的记述来了解印度的历史。

  印度文化认为死亡只是走向下一个轮回,他们不惧怕死亡,对未来充满希望,对世界具有无比的信心,印度文化反对杀生,和自然相处比较和谐,对任何灾难都不会发生大范围的歇斯底里恐慌,但也不愿意和命运进行暴力抗争,即使是从英国的殖民统治下争取独立也是依靠和平方式取得的。

  印度文化并不是单一的宗教文化,印度早期就出现一些其他宗教,如锡克教、耆那教、佛教等,这些宗教的哲学观念实际和印度教是一致的,也吸收印度教的神灵和传说,只是反对印度教的种姓制度,和印度教一样,这些宗教都局限于印度本土,只有佛教成功地向其他民族传播,其中南传佛教国家都已经成为印度文化圈内的国家,北传佛教则吸收儒教的哲学思想,和儒教合流。

  印度文化不屈服于任何外来文化的压力,也不进行激烈地抵抗,始终顽强地维系自己的传统。印度文化圈还包括南传佛教各国家,他们具有统一的文化传统和文化背景。

  根据可靠的记载,印度第一次种茶是在18世纪英国统治下,那时少量的茶籽由中国传至印度并被种植於加尔各答的皇家植物园中。19世纪英国驻印度总督提倡在印度种茶并派遣人员至中国研究茶树的栽培和茶叶的制造方法,同时采购茶籽、茶苗,并雇用中国技工。当时第一批采购的是武夷山的茶籽—适合制作红茶的茶树种籽,总而言之今日的印度红茶是由中国传过去的。

  产於印度北部喜马拉雅山脉,海拔约两千公尺处,产量稀少珍贵,有著卓然不同的果香风味。其显著的特徵是含有麝香葡萄芬芳,茶色明亮动人,完全撷取最上选的花尖橙黄白毫 [ FTGFOP ]等级,弥足珍贵。

  产於印度北部喜马拉雅山岳,海拔约一千五百公尺处,属於中国小叶种,产季为3~11月,Top Tea则是在5~6月。FOP等级的大吉岭茶叶,因为含有许多黄金蕊之称的新芽,故又被称为「红茶的香槟」。

  是西方最早发现茶树的地方,地处印度北部喜马拉雅山麓的广大草原地带,无论是自然环境或气候条件,都是理想的红茶产地。阿萨姆红茶最大的特点是茶味浓烈,有甘醇的余香,素有「烈茶」之称。非常适合加入牛奶饮用,也适合以牛奶熬煮制成皇家奶茶。因冷却后易产生茶乳现象,故不适合用来冲泡冰红茶。此外,因其成份容易释出,属浓烈红茶,故浸泡时间不需太长。

  产地位於印度东北部,阿萨姆以西。茶色较大吉岭茶浓,没有强烈的涩味,但香气也较淡,其特徵是口感佳而味道浓。一般大多使用在调和红茶或茶包。

  尼尔吉里茶叶在产地的发音是指「Blue Mountain〈青山〉」,茶树栽种在印度南部平缓的丘陵地带。因为产区地理环境及气候条件与斯里兰卡相近,因此风味与斯里兰卡茶相似,另因气候良好适合茶树生长,所以全年皆有生产,而12月到隔年1月所采收的茶叶品质特别优良。

  印度人传统饮茶方式较特别,他们把茶倒在盘子裏用舌头舔饮,另外,绝不用左手递送茶具,因为,左手是用来洗澡和上厕所的。

  「大吉岭茶」被誉为红茶中的香槟,亦是红茶中价位较高的茶种。大吉岭茶叶极容易辨认,呈褐黄色,不似一般红茶叶来得乌黑。茶汤亦偏浅与一般红茶颜色大不相同。

  大吉岭位於印度与中国交界处,近喜马拉雅山脉,附近有尼泊尔、锡金、不丹等国。大吉岭终年被云雾所笼罩,雨水充沛,长年低温,环境极适合茶树生长,茶树生长於海拔3000 至 7000 英呎的山坡地,近百来在此蕴育出闻名的大吉岭茶。

  春收茶(第一次采收)—从二月底至四月中,茶叶外观近青绿色,茶叶中有相当比例的叶芽,叶芽多呈绿色,茶汤呈金黄色或香槟色。很多茶书形容春摘茶香为麝香葡萄(muscatel grapes)或绿杏核果香(green almond)。春收茶属於较年轻的茶,所以味道清香,冲泡时每杯约以2.5至3.5公克茶叶浸泡约1或2分钟,茶香很迷人,清爽的口感是很适合台湾炎热的夏季饮用。

  夏收茶(第二次采收)—五月至六月,是全年最大的采收期,茶叶外观呈深灰色,叶芽亦多,叶芽则为黄色或白色,茶汤呈深金黄色或淡橘红色,冲泡时间可稍长些,茶香味浓、口感厚实、回味甘甜。

  以成熟度来说夏收茶叶明显比春收茶叶来的好,在讲究味浓、厚实口感的红茶来说,夏收茶的确是红茶中的极品,同一茶园的夏收茶价格远远超过春收茶。大吉岭茶除了春茶,夏茶之外,尚有介於春夏间的采收茶、秋收茶和混合茶(混合不同茶园或采收期)。

  大吉岭茶种类众多,每个茶园和不同的采收期所冲泡出来的茶汤相差甚多,而且浸泡时间长短不同也带来不同风味。大吉岭茶叶一般甚少拿来当薰香茶,除了少数典雅风味如:茉莉大吉岭茶、伯爵大吉岭茶、香草大吉岭茶之外。印度除了茶叶之外,盛产香料,有款著名的印度辛香茶,即是以大吉岭茶为底再薰上多种辛香料如豆寇、丁香、胡椒、肉桂和姜。

  大吉岭茶的价钱需视茶园而定,一般海拔越高的身价越高。还有些评价不错的茶园一般行情亦不差。同一茶园可生产出不同等级茶叶,而且每家茶商对茶叶的等级标准不一,故同一茶园有时可在不同茶商的售价上呈相当大的差距,而市面上众多品牌的大吉岭茶该如何选择?在购买如大吉岭茶这类高单价的茶种时,最好选择有服务人员的商店,如此可多了解茶叶是属於夏收茶或春收茶还是混合茶,因为不是每个品牌都标示的很清楚。所以如有服务人员在旁可多得到些资讯,清楚得知所欲购茶叶的特性。台湾因天气潮湿故茶叶保存不易,故在购此类高级茶叶前需确认茶叶的品质。

  一般於茶店选购大吉岭茶叶不外乎,罐装茶叶与散装茶叶。罐装茶叶标示一般而言均十分清楚。一般市面上出现的大吉岭罐装茶都以混合茶出现居多,如为单一茶园则除了茶商名称,保存期限及重量外亦应有如下标示:

  而散装茶叶则需视茶店的商业道德了,当然茶园名称与等级是绝对需要,最重要的是店家需详细告知茶叶来源(来自的茶商)及进口日期,以便消费者判断是否值得选购。

  所有的印度茶树的种籽都是从中国移植过去的,当然阿萨姆茶亦不例外。不过不同於大吉岭茶,阿萨姆有其独特的阿萨姆茶种(CAMELLIA ASSAMICA),茶叶叶片较大。茶汤则是呈深红色,口感则是属於厚重带著独特的红茶香。

  大部份的阿萨姆茶都是於五月至六月采收的,有少部份的阿萨姆茶於四月至五月采收,茶汤清澈,香气淡雅。

  阿萨姆红茶是离不开牛奶的,典型的阿萨姆奶茶即是泡壶浓浓的阿萨姆红茶再添加鲜乳而成。除了添加鲜乳外,阿萨姆红茶拿来当柠檬红茶同样是一级棒的,以浓郁的阿萨姆红茶,再加入新鲜柠檬汁,就成一壶好喝的柠檬红茶,而且阿萨姆红茶在加入柠檬汁后鲜红的茶汤会转为淡粉红色。当然还有些上等的阿萨姆茶,茶叶中渗有叶芽,喝起来柔柔顺顺的,在不加糖或鲜奶的情况下也是十分顺口。

  阿萨姆红茶常被拿来与其它茶类混和成早餐茶,有阿萨姆加非洲肯亚茶,有阿萨姆与中国红茶…等,所以有时可在某些早餐茶或混合茶中发现阿萨姆的踪迹。英国人尤其特别喜爱阿萨姆浓郁的风味。

  阿萨姆红茶冲泡时的浸泡时间依碎叶及全叶茶而不同,碎茶叶浸泡时间也需稍短些,最好是在早上饮用较恰当,且最好添加许多鲜乳,因为此类茶性强,若不添加鲜乳容易伤胃。全叶茶则视叶片大小而定,若超过1公分的,浸泡时间可至4-5分钟,不过叶片大的口感上会厚重些,添加鲜乳亦是少不了,若叶片於1公分左右又有些叶芽的,浸泡时约3分钟即可,此类茶在添加鲜乳上就可稍作斟酌,未必需加太多。

  印度人也爱喝一种加入姜或小豆蔻的“萨马拉茶”,之所以要“拉”茶,乃因为他们相信有助於完美地混合炼乳於茶中,从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味,非常吸引人!

  一般喝的玛夏拉红茶,在印度被称为「CHA」。玛夏拉在印度语中是「掺杂」的意思,也可以说是掺杂了各式香料而成的香料奶茶。

  适合泡玛夏拉红茶的茶叶,是水色很浓、不为牛奶掩盖的阿萨姆茶叶,此外,锡兰茶也很适合。

  所使用的香料并无特别限定,可以自己的口味选择喜好的香料,一般基本的香料莫过於小豆蔻、肉桂枝、丁香等,然后再依喜好加入生姜、月桂叶等,而香料不限於粉状或是原来的形状。

  Chai 是起源於印度的饮茶文化,印度人把喝Chai 当作是每天生活中所必备的事情。 相信大家对烹调时用来当作香料的姜、黑胡椒、丁香、柠檬草、肉桂等一定很熟悉吧!

  在印度制作Chai 时所添加的香料,也会因地区的不同或是喜好的不同而有所差异。家家户户也都会调配出自己喜好的Chai 来饮用。基本上,Chai 是由四种材料所主合而成的: 浓郁的红茶、牛奶、多种香料,以及糖或蜂蜜。其中丁香、 姜、胡椒、豆蔻以及肉桂则是一般最常使用的几种香料。

  传统上印度人是把Chai 放在火炉上慢慢的炖煮,等到要喝的时候再用杓子舀出来。品尝较精致的茶品,通常需注重较多的礼节及搭配适当的饮茶器皿,而相较之下,品尝Chai 则显得较轻松,也随性许多。

  藏族是一支悠久历史的民族,饮食习俗别具风格,其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料,以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。

  西藏高原上的茶文化,约有千年以上的历史,《尔雅·释木篇》中说:「木,苦荼(茶)也」。藏语称茶?「荚」。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能,把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。对於缺氧、乾燥和以肉食、酥油、糌粑?主食的青藏高原人来说,确实是不能一日无茶。

  据藏族史料记载,松赞干布统一西藏,迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主后,西藏的商业贸易兴盛起来,而茶马贸易成?吐蕃与唐朝的主要贸易。唐高宗时「缣马交易」、唐玄宗赤岭的「互市换马」开始了唐朝与吐蕃茶马市场之端,用良马和唐朝换茶。对此,唐朝专门成立了「茶马司」,负责与吐蕃之间的茶马贸易。

  茶叶一经传入西藏,它所具有的助消化、解油腻的特殊功能,使之成?肉食乳饮的藏民族的饮食必需品,上至王公贵人,下至庶民百姓,饮茶成风,嗜茶成性,纷纷竟相争求。於是系於两地之间的茶马古道也应运而生。

  在藏文的《汉藏史集》中,有两章(《茶叶和碗在吐蕃出现的故事》、《茶叶的种类》)专门介绍茶是如何从汉地传入吐蕃的情况。书中写道:「对於饮茶最?精通的是汉族的和尚,此后噶米王(即赤松德赞)向和尚学会了烹茶,米札衮布向噶米王学会了烹茶。这以后依次传了下来。「鉴别汉地茶叶好坏的知识篇?《甘露之海》。这说明随著茶叶传入西藏,茶文化也随之在西藏广为传播。

  宋朝时开辟了多条通往藏区的「边茶古道」,相继在雅州(今四川雅安市)、黎州(四川汉源县)、调门(四川天全县)等地设立「茶马互市」,开辟了由川西经甘孜、昌都至乌斯藏的茶道,全长行程约5000公里。

  当时雅州曾规定:吐蕃一匹上等马可换茶叶120公斤;一匹中等马可换茶叶80公斤;一匹下等马可换茶叶40公斤。

  元、明、清三朝都先后在拉萨、萨迦、日喀则、江孜、墨竹工卡、拉孜、昂仁等地设立过「茶马司」,管理茶马互市贸易。据记载,明初茶贵马贱,每匹马可换茶50多公斤;明末茶贱马贵,每匹马可换茶250多公斤。民国时期,通过川藏、滇藏贸易,输到西藏的茶叶量更大。这种「茶马互市」不但成?藏汉经济的干渠,而且促进了西藏民间贸易的发展。久而久之,形成一种新型且具西藏民族特色的酥油茶文化,饮酥油茶也日益成?藏族老百姓的日常必需。

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