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一地一茶篇拿什么拯救你被玩坏了的福建安溪铁

添加时间:2019-08-10 20:38

  说它的前世,不得不说它的得名,有史料记载,1741年,王士让将茶进贡给乾隆,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”。

  铁观音属于乌龙茶(青茶),乌龙茶介于红茶与绿茶之间,所以铁观音既有绿茶的清香和花香,又兼红茶的浓鲜醇甘。

  很多非铁观音产地冒充核心产区,而铁观音真的发源地在福建安溪,其中长坑,西坪,祥华,感德则是最著名的四大主产区。核心产区的茶各有特点,但又不失其本色。

  市场上,茶的品质良莠不齐,如何不花冤枉钱?可以试试从以下几个方面来挑选:

  辨味法:新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏淡,缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味,但这样的茶香味道不够纯正,只要仔细,一般能够辨别出来。

  干湿分辨法:新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆的摩擦音。

  闻茶香:铁观音与其它茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子既有尖锐的兰花香冲鼻。

  品口感:好茶入口顺滑,无苦涩之感,吞后立刻感觉喉头泛甘,口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断,韵味无穷,这是好茶,如果有青涩味,或感觉不顺口,没有滑感,或有杂味就是劣品。

  好茶到手了,要如何冲泡呢?首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。水以山泉水最好,如果用炭火来烧水那就最好不过了,茶具以小巧方便为佳。

  冲泡前要用沸水温杯,便于激发茶的香气,投茶量宜控制在盖碗的容积一半,洗茶控制在两到三秒即可。既能洗去灰尘等又有利于茶舒展。

  冲泡铁观音,宜用悬壶高冲手法,提起水壶,对准茶杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

  前三泡水冲泡时间10s即可,后面几泡可以适当延长,但铁观音不耐久泡,故而每次泡完都要将茶水全部倒尽,绝不能让茶叶长久地泡在水中,否则会出现苦涩味。

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